مقدمه ای به تکنولوژی فرآورده های غلات

ویژگی های محصول

1. نویسنده: رسول پایان

1. نوع جلد: شومیز-وزیری

1. تعداد صفحات: 472

1. سال چاپ: 1402

1. ناشر: آییژ

کتاب « مقدمه‌ای به تکنولوژی فرآورده های غلات » تالیف مهندس رسول پایان توسط انتشارات آییژ به چاپ رسیده است. گندم یکی از بزرگترین نشانه‌های عظمت خلقت، و نان یکی از مطبوع‌ترین و لذت‌بخش ترین مواد غذایی مصرفی انسان در بسیاری از جوامع متمدن و سنتی امروز است. درهر حال گندم یکی از ارزنده‌ترین و پایدارتین دانه‌های گیاهی است که طی قرون و اعصار متمادی در شرایط سخت و دشوار کره‌زمین به حیات خود ادامه داده است. این کتاب شامل مباحث زیر می‌باشد: گندم، آسیاب‌کردن گندم، آرد گندم، تکنولوژی نان، تکنولوژی تولید ماکارونی، تکنولوژی تولید بیسکویت، تکنولوژی تولید کراکر، تکنولوژی تولید ویفر، کیک‌سازی، شکلات‌سازی و پوشش‌های شکلاتی، تکنولوژی تولید سوخاری، رشته فوری، تکنولوژی فرآورده‌های جو، تکنولوژی فرآورده‌های برنج، تکنولوژی تولید گلوتن،نشاسته وگلوکز مایع، تکنولوژی فرآورده‌های ذرت، سایر غلات، تکنولوژی تولید غلات صبحانه.